大家从下图这个饮食结构图里面可以看出是什么饮食模式吗？这种饮食结构很受现代营养学推崇的一种饮食模式—地中海饮食法。
地中海饮食：源自于环地中海地区的一些国家，位于欧亚非三大洲之间的一块海域，沿海包括例如：希腊、意大利南部、西班牙等。
在20世纪70年代，科学家们逐渐注意到地中海地区居民相较其他国家来说，心脏发病率较低，便开始研究这种饮食模式。美国生物学家Ancel Keys博士等人所提出的七国研究中🧐与北欧、美国相比，地中海居民的饮食偏向低饱和脂肪、高植物油的饮食模式，这样能降低血液中的胆固醇浓度，从而降低冠状心脏病风险。后续的研究也表明，传统地中海饮食不仅是降低胆固醇，还有些一系列有益健康的效果。一文读懂：地中海饮食法
▪️地中海饮食（ Mediterranean Diet）是指受西班牙、法国、意大利和希腊等地中海沿岸国家饮食风格影响而形成的一种饮食方式。
▪️这种饮食的特点是食材多样化，以蔬菜、水果、鱼类、豆类、全谷物、橄榄油烹饪为主，加上适度食用发酵乳制品和适量红酒佐餐。
▪️地中海饮食遵循三个核心原则：高钙、高纤维、抗氧化。
《USNews&World Report》每年邀请一些医疗专家组成评审团，评比全球的各种饮食模式，地中海饮食曾多次蝉联冠军。在2022年的榜单中，地中海饮食法再度蝉联「最佳饮食榜单」冠军。
这种传统的饮食形态的特点主要是：以大量的橄榄油或者是豆科类的植物，或者是天然的谷物，水果、蔬菜，适量的鱼乳制品乳酪或者是红酒，以及少量的肉制品为主要的特色。
虽然这个地中海地区的人们食用相对来讲会吃较高的脂肪量，但是却有一种叫悖论的这种现象。我们传统观念会认为吃很高的脂肪量会容易得高血压或者心脑血管疾病？
这些地区的人们虽然吃这么高量的脂肪，但是他们罹患心脑血管疾病的比例却远低于美国等其他同样的使用这种类似脂肪量的这种发达国家。
在整个欧洲来讲，脂肪的摄入量也是非常的高，尤其以法国。世界的美食米其林餐厅都是出自于法国。原因是因为他们喝红酒，同样的现象，在这个地中海饮食当中也出现了。
另外一个最主要的原因是在这个饮食结构当中，它们所含的饱和脂肪酸较少，而不饱和脂肪酸与膳食纤维素的比例是比较多的，而且还有大量的橄榄油的使用。
例如一些西餐厅都有一道蔬菜沙拉，即使不同店会换点蔬菜的搭配，但都是用橄榄油来做调理的。
人们如果能够更加严格地遵守这种地中海饮食，再加上适度的规律的运动，他们对于体重的控制会比较容易。因为地中海饮食结构当中包含了大量的水果、叶菜类、谷类等等，人们就不会有过多的卡路里。
在整个的临床研究也发现，在健康的中年人口当中采用地中海饮食会与罹患心脑血管疾病的概率会呈现一个反比例的关系。
不过由于地中海饮食当中会包含一些全谷物，如果有肤质过敏的人群就不太适宜这种饮食的方式。
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