2019年元旦刚过，美国新闻和世界报道（U.S. News & World Report）网站就公布了2019年最佳饮食排行榜。地中海饮食（Mediterranean Diet）在“整体最佳饮食”方面独占榜首。曾在去年与之共同蝉联第一的得舒饮食（DASH diet ）则位居第二。一文读懂：得舒饮食(DASH)，健康科学抗炎饮食方式！
一、什么是地中海饮食
地中海饮食并不是某一个具体的食谱，也不代表所有地中海地区的烹饪方式，甚至上世纪60、70年代以前，地球上几乎不存在地中海饮食这一说法。
1960年代开始，人们注意到地中海地区居民（主要是希腊、西班牙、意大利和法国南部）的心血管疾病发病率明显低于美国和北欧国家。经过调查分析后，科学家将这一健康优势归功于当地的饮食结构和生活方式。接下来，“地中海饮食”这个概念逐渐形成，并且受到现代营养学的推荐。
所以，地中海饮食其实是营养学家对地中海地区居民的饮食方式进行总结，从而归纳、提炼出的一种生活方式，它包括膳食模式和饮食原则，也包括社交和运动。
地中海饮食强调：
- 以植物性食物为主，比如水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果
- 用橄榄油、菜籽油等取代黄油
- 用植物调味品和香料代替盐
- 每个月最多吃几次红肉（比如猪肉、牛肉、羊肉）
- 每周至少吃2次鱼和禽类（比如鸡、鸭、鹅）
- 如果本来就喝酒的话，适量饮用红葡萄酒
- 与家人和朋友一起吃饭
- 多做运动
除此之外，地中海饮食还在“最健康饮食”、“糖尿病最佳饮食”、“最有利于心脏健康饮食”、“最容易坚持”和“植物为主最佳饮食”方面斩获第一。
根据美国新闻和世界报道网的说明，这个榜单是由专家小组评分得出的。小组成员包括20多位美国顶尖的营养学家、饮食顾问，以及糖尿病、心脏病和减重方面的权威医生。虽然有些人认为“地中海饮食不过是一场营销活动”，但至少目前看来，地中海饮食对健康的益处仍然受到主流科学界的认可。
经常关注健康信息的朋友可能已经发现，“地中海饮食强调的这些看着很眼熟啊，它和平时提倡的健康饮食不是差不多吗？”地中海饮食的主要特征和现代营养学推荐的健康饮食原则是一致的。所以还真不能说它就是纯概念炒作。过去几十年的科学研究结果也显示，地中海饮食对促进健康的确有好处。
其实无论“地中海饮食”还是近期很红的“抗炎饮食”，它们的主要特征与现代营养学推荐的健康饮食原则是一致的：吃丰富的蔬菜、水果、全谷物、坚果和豆类，减少精米白面，适量摄入奶制品、鱼肉和禽肉，少吃红肉、少放盐。
无论被冠以什么名称，健康的饮食模式都是相通的。要想健康，远离各种慢性疾病，就要吃丰富的蔬菜、水果、全谷物、坚果和豆类，减少精米白面，适量摄入奶制品、鱼肉和禽肉。少吃红肉，少放盐，少吃油炸食物和甜品，少喝酒。
还有别忘了地中海饮食中很重要的两点：和家人朋友一起就餐，多运动。
“如何吃”虽然不能「治病」，但是“不会吃”的确容易「致病」。希望大家都能吃出健康。
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