正常情况下，炎症有明确的原因，发展迅速，可以引起明显的不适。近年来，科学家们发现了一种特殊的炎症—全身性慢性炎症。这种炎症没有明确的原因，长期缓慢进展，可以维持数月到多年的时间，甚至可能持续终生，而患者，往往不知道自己有炎症。之前分享过 一文读懂：得舒饮食(DASH)，健康科学抗炎饮食方式！ 今天我们一起了解下另一种健康的饮食方式“抗炎饮食”。
一、什么是“抗炎饮食”
“抗炎饮食”这个概念不是近期才有的。已经有许多研究指出，人体多种常见的疾病都与身体的慢性炎症有关，而“抗炎饮食”被认为可以对抗这种炎症状态，降低疾病风险。
抗炎饮食不是某种特定的食物搭配，而更像是一种健康的饮食模式，在这个模式里，有推荐的食物类别和不推荐的食物类别。
早在2004年，美国时代杂志（TIME）的封面就曾以“秘密杀手—发炎与心脏病、癌症、阿兹海默症和其他疾病的惊人关联性”为标题，指出慢性炎症是癌症、心血管疾病、阿兹海默症等慢性病的必经之路。
长期的消化道症状，便秘腹泻，关节炎，红斑狼疮，失眠等问题都是慢性炎症的一个典型的表现，慢性炎症还会让我们胰岛素的敏感性降低，它几乎与所有健康问题和疾病都有关联。已经有非常多的研究证明，慢性炎症与很多慢病相关，肥胖，二型糖尿病，关节炎，失眠，心血管疾病；还有阿尔兹海默症、抑郁、癌症等，所以只要我们减少炎症反应，就能减少或改善诸多疾病的发生。
2009年，美国南卡罗来纳大学的研究人员Cacicchia首次提出了并制定了制膳食炎症指数“（Dietary inflammatory index, DII）”，2014年Shivappa等进一步完善了这个概念，为探索饮食的炎症潜力和不同的健康相关结果之间的关系提供了一种综合的方法。在实际应用中,通常需要获取个体整体饮食数据,最终评价饮食结构中DII,正值则代表膳食具有促炎倾向,负值代表膳食具有抗炎倾向,0 则膳食不具有炎症效应。用来评估饮食中常见的45种膳食类别对身体炎症反应的影响。这45种膳食类别有食物（如洋葱、姜、蒜）、营养元素（如蛋白质、脂肪、维生素D），以及植物化学物（如花青素、异黄酮）。
DII的数值越高，代表越具有促进发炎的效果，越低则代表越具有抗发炎效果。
从表中可以明显看出，抗炎效果越强的，也就是数值越低的，大多来源于植物性食物，比如蔬菜、水果；而促发炎效果最强的是饱和脂肪酸。
WHO把慢性炎症称为人类健康的巨大威胁。《自然-医学》杂志上的一项研究揭示，与慢性炎症相关的疾病已成为导致死亡的主要原因之一，占据了高达50%的死亡率。
具有抗炎功能的食物：
要想减轻过敏症状，增强免疫力，需要降低身体的炎症水平，可以多吃一些抗炎食物。
抗炎饮食特点：
抗炎除了饮食还应这样做
参考文献：
[3]Shivappa N, Steck SE, Hurley TG, Hussey JR, Hébert JR. Designing and developing a literature-derived, population-based dietary inflammatory index. Public Health Nutr. 2014 Aug;17(8):1689-96.
[4]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册)[M].人民卫生出版社,2019
专注营养、饮食、健康相关知识分享。发布者：科普研究员，转转请注明出处：https://bio.52food.cn/kepu/5458.html
Comments(1)
抗炎饮食是一种健康的饮食方式，机体的慢性低度炎症状态是诱发肿瘤机制之一，有大量研究表明，膳食中的各种能量与营养素可影响人体内炎症反应过程。也就是说，科学合理的膳食可改善机体慢性炎症状态从而达到预防肿瘤发生和促进患者康复的作用。哪些食物抗炎呢？下面就让我们一起走进抗炎食物！