我们从一生下来就会接触到各种病菌，之所以我们能抵抗住病菌的入侵，免疫系统功不可没。虽然我们大部分人拥有健全的免疫系统，但是有许多因素会导致我们的免疫力下降，比如营养不足。今天，我们重点讲解营养素对免疫力的提升作用。

许多营养素对于免疫系统非常重要，如维生素A、C、D、E、B2、B6、B12、叶酸、铁、硒和锌，而我们身体容易缺乏这些营养素，补充缺乏的营养素可以改善免疫功能[1]。

维矿物质

维生素C作为一种高效的抗氧化剂，可以减少吞噬细胞产生的活性氧，降低其对其他细胞的伤害[2]。同时维生素C可以控制体内的氧化还原平衡[3]，为免疫细胞营造了良好的生存环境。

此外，维生素C还能通过促进B细胞的分化来抗体的产生[4]，增强体液免疫。缺乏维生素C会导致伤口愈合变慢，还会显著降低迟发性超敏反应，而这正是免疫力受损的信号之一[2]。

锌对于免疫系统来说非常重要，锌可以通过抑制促炎细胞通路NF-κB和下调促炎细胞因子的产生来抑制炎症[5]。缺锌会损害固有免疫，影响巨噬细胞和中性粒细胞的吞噬作用以及NK细胞活性。同时，缺锌还会导致免疫器官胸腺发生退化[1]。

缺锌导致免疫力受损，会表现出易感冒，经常腹泻等症状。自然物质提取物除了摄取维生素和矿物质来维持免疫力，自然界中还存在许多天然物质可以利用，如蜂胶、水飞蓟、葡萄籽、大蒜、灵芝孢子等。它们都含有一定的提升免疫力的物质，我们可以通过适当的手段，取之精华，去其糟粕，将其中的有效成分提取出来，从而得到对免疫力有益的提取物。

自然物质提取物

除了摄取维生素和矿物质来维持免疫力，自然界中还存在许多天然物质可以利用，如蜂胶、水飞蓟、葡萄籽、大蒜、灵芝孢子等。它们都含有一定的提升免疫力的物质，我们可以通过适当的手段，取之精华，去其糟粕，将其中的有效成分提取出来，从而得到对免疫力有益的提取物。

1. 葡萄籽提取物

葡萄籽提取物主要含有酚酸、儿茶素、原花青素等各种多酚类物质，具有很强的抗氧力能力[6]，其中的原花青素抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的5倍[7]。补充葡萄籽提取物可以显著抑制脂质过氧化，维持细胞生物膜的正常功能，对于炎症反应可能也有一定的积极影响[8]。除了强大的抗氧化能力，葡萄籽提取物还可以通过调节免疫系统来预防紫外线导致的免疫抑制和光致癌[9]。

服用建议：目前关于葡萄籽提取物的推荐摄入量还没有标准。炎症反应和氧化应激会造成免疫细胞死亡，降低免疫力。

临床研究显示，每日100mg葡萄籽提取物可以减少系统性硬化患者的炎症反应和氧化应激 [10] 。

当剂量≥1000mg/天，葡萄籽提取物反而会促进氧化，因此100mg-1000mg是相对安全且有效的，并且研究显示，长期低剂量服用比短期高剂量服用的效果要好[8]。

2. 蜂胶提取物

蜂胶是蜜蜂采集植物分泌物和树脂，混以蜂蜡和唾液酶而成的，主要用于建造蜂巢[11]，可以理解为蜜蜂版的“燕窝”。 蜂胶的有效成分主要是黄酮类化合物、酚酸以及其衍生物，具有抗炎、抗氧化、免疫调节、抗菌和抗病毒等特性[12]。

咖啡酸苯乙酯(CAPE)是蜂胶发挥抗炎的主要成分之一，CAPE可以通过下调NF – κB炎症信号通路来抑制炎症细胞因子的产生[12]。

乳酸脱氢酶(LDH)是反映炎症的重要指标之一，它通常位于细胞质中，若发生炎症，细胞膜受到损伤，就会释放出LDH到血液，使得血液中LDH水平升高。临床试验中发现，服用蜂胶提取物后，2型糖尿病患者的乳酸脱氢酶（LDH）水平明显下降，很好地验证了蜂胶的抗炎效果[13]。此外，蜂胶能直接干扰病毒颗粒或病毒复制周期中的步骤，具有一定的抗病毒活性[12]。

服用建议：目前的临床研究大多采用的是200mg-800mg/天[12]，根据我们不同的体重，10mg/kg或许更加准确和适合，在该剂量范围内蜂胶提取物的抗炎和调节免疫功能是相对安全有效的。

3. 水飞蓟提取物

水飞蓟提取物常用于护肝，其中的有效成分包括水飞蓟宾、异水飞蓟宾、水飞蓟宁、水飞蓟亭，统称为水飞蓟素。其实，水飞蓟素具有良好的抗炎、抗氧化、免疫调节等特性[14]。低剂量的水飞蓟素可以抑制T淋巴细胞的功能，高剂量时可刺激炎症，这种免疫调节可以有效减轻自身免疫性疾病和过敏的发生[15]。

研究发现水飞蓟宾可以使神经系统的炎症细胞减少，一方面它下调了炎症相关的Th1 细胞因子水平，同时上调了与抗炎相关的Th2 细胞因子水平[16]，证明了水飞蓟素的免疫调节的功效。

服用建议：目前尚未确定最大和最佳剂量，根据现有的临床研究数据来看，水飞蓟素的每日剂量在420-600mg是有效的，能起到抗氧化、抗炎、免疫调节的效果[17]。

4. 大蒜提取物

大蒜素是大蒜提取物中最有效和最活跃的成分之一，它具有许多作用，首先，大蒜素是种“天然抗生素”，能抑制各种病原体的生长[18]。其次，大蒜还能起到辅助降血压、降血脂和降血糖的效果，对动脉粥样硬化、高血压和糖尿病有益处[19]。最后，与大多数自然提取物类似，大蒜素可以下调肠上皮细胞炎症因子TNF-α的释放，减轻炎症的损伤，此外，它还能抑制炎症的关键过程：中性粒细胞向上皮细胞迁移[20]。

服用建议：目前临床经常采用的大蒜提取物大多是片剂形式，其含有平均约1.3%的大蒜素，人体临床常用剂量是每日0.05-1.5g，换算成大蒜素即每日0.65mg-19.5mg[21]，在这个剂量范围内大蒜素的抗炎和抑菌效果是相对安全且有效的。

5. 灵芝孢子

灵芝，在我国有着非常悠久的历史。由于其较高的药用价值和营养价值，受到了人们广泛的喜爱。根据部位的不同，分为灵芝菌丝、灵芝孢子以及灵芝子实体，人们将灵芝的不同部位制成粉末等形式，用作膳食补充剂[22]。

灵芝中最关键的成分是多糖、蛋白质和三萜类化合物，这些重要成分在灵芝孢子中均存在，因此近些年来，灵芝孢子引起了科学家的特别关注。灵芝孢子具有免疫调节、抗肿瘤、神经保护等功能[22]。

研究显示，灵芝孢子粉可以增强巨噬细胞和中性粒细胞的吞噬功能，维持Th1/Th2淋巴细胞的平衡，维持正常的细胞免疫和体液免疫。其中的三萜类化合物更是对抗肿瘤的关键物质，它可以抑制肿瘤细胞的增殖和诱导肿瘤细胞的凋亡[22]。

服用建议：对于想要调节免疫的普通人而言，推荐的灵芝孢子粉的剂量为每日1-4g[22]。

对于提升“脆弱”的免疫力来说，自然提取物和维生素、矿物质用各自的方式保护和调节免疫系统。维生素和矿物质是人体的必需营养素固然不假，但自然提取物也有着它不可替代的优势，它在许多维生素和矿物质覆盖不到的地方“发光发热”，是维生素、矿物质一种很好的补充。

结语:

无论是维矿还是自然提取物，其提升免疫力主要还是分为三大方面：抗炎、抗氧化、免疫调节，三者是整体协同的。

1.维生素C、锌以及葡萄籽提取物这三者主要起到抗氧化的作用。

2.蜂胶和大蒜提取物主要是抑制炎症，减少免疫细胞的死亡。

3.水飞蓟提取物和灵芝孢子重在免疫调节，需要提升免疫力和护肝效果的，可以考虑水飞蓟提取物。

参考文献:
[1] Nutrients, 10(10), 1531.
[2] Journal of International Medical Research, 38(2), 386-414.
[3] Frontiers in physiology, 6, 397.
[4] Cell Reports, 33(9), 108452.
[5] Nutrients, 9(6), 624.
[6] Food Bioscience, 42, 101065.
[7] International Journal of Phytomedicine, 2(3).
[8] International Journal of Clinical Practice, e14469.
[9] Photochemistry and photobiology, 91(1), 156-162.
[10] International journal of food properties, 16(3), 643-648.
[11] Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2015.
[12] Medicinal Research Reviews.
[13] Complementary therapies in medicine, 50, 102380.
[14] Obesity Medicine, 26, 100368.
[15] International immunopharmacology, 50, 194-201.
[16] International immunopharmacology, 97, 107715.
[17] Complementary Medicine Research, 15(1), 9-20.
[18] Microbiol. Res. J. Int, 28, 1-5.
[19] Neurological research, 40(6), 421-425.
[20] Molecules, 19(8), 12591-12618.
[21] Trends in Food Science & Technology, 86, 502-516.
[22] Ganoderma and Health. Springer Singapore.