Omega-6是什么？
Omega-6多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸（人体不能合成）。Omega-6脂肪酸广泛存在于植物中，与Omega-3多不饱和脂肪酸相似，Omega-6是通过食用这些植物的动物向食物链上游聚集（动物吃植物，人吃动物）。Omega-3和Omega-6脂肪酸与大多数其他脂肪酸不同：它们不仅仅是用来提供能量或储存能量的物质，它们还具有生物活性，在血液凝固和炎症等机理中发挥着重要作用。
Omega-6的来源
在现代西方饮食中，Omega-6脂肪酸的主要来源是各种种子，并且由于动物饲料中通常含有种子，所以现代化饲料饲养的动物肉类中Omega-6含量也比较多
Omega-6脂肪酸如何影响健康？
—促进炎症。Omega-6的氧化降解物如HNE可以直接引起炎症，增加炎症标志物。
—Omega-6氧化后产生很多有害物质。Omega-6脂肪酸氧化后产生的毒素，尤其是丙烯醛、 Hydroxynonenal（HNE）和Malondialdehyde（MDA）对健康危害很大。 丙烯醛毒性比较大，HNE 和 MDA 的危害相对较小，但具有细胞毒性(杀死活细胞)、致突变性(诱发 DNA 突变)和基因毒性(破坏DNA)。
—引起一系列连锁反应。线粒体是所有高等生物细胞中产生能量的关键细胞器，过量摄入Omega-6会导致线粒体中一种称为心磷脂（Cardiolipin）的分子的结构改变，然后线粒体崩溃，诱导细胞凋亡或坏死。
1996年，一位研究冲绳人寿命戏剧性变化的日本科学家 Harumi Okuyama 发表了一篇论文，明确指出了慢病在日本爆发的根源，这些都指向一个共同的机制引起的，被Okuyama命名为——亚油酸（Omega-6脂肪酸）过量综合征，也就是Omega-6摄入过量。可能这就是我们忽略的一个重要因素！
但是千万不要把Omega-6和Omega-3混为一谈！ 科学家认为 Omega-6脂肪酸有助于促进炎症（导致炎症），而Omega-3脂肪酸则有助于消炎。
当然，炎症作为免疫反应对于我们生存至关重要。 有助于保护你的身体免受感染和伤害，但如果我们身体长期处于慢性炎症状态就比较危险了！
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