乳酸菌是一种肠道活性益生菌，主要通过粘附于肠上皮细胞发挥作用，具有调节肠道菌群平衡、促进营养物质消化吸收、增强动物机体免疫力，治疗腹泻等功能治疗腹泻等功能 [具体可参考学术期刊]。乳酸菌产品已进入高速发展时代，各种新品层出不穷，功能诉求丰富。乳酸菌产品已从单纯活菌功能的时代，进入活菌、死菌竞争的时代。在日本、美国、俄罗斯和德国等国家已引起市场高度重视，尤其在日本，含灭活乳酸菌的产品已经形成了较大的产业规模，同时涌现出大量热衷于灭活乳酸菌研究的知名企业。
灭活乳酸菌主要也是通过粘附占位来保护动物机体免受致病菌的侵入，而粘附作用是衡量乳酸菌生理功能的一个重要指标。
经研究表明当机体受到致病菌侵入或感染时，灭活乳酸菌细胞吸附了菌毒素以及病菌后对肠上皮细胞的粘附能力下降，此时毒素-灭活细胞结合物随粪便排出体外，进而对机体产生保护作用。
益生菌在发酵过程中产生大量乳酸、短链脂肪酸、细菌素等抑菌物质可以随灭活乳酸菌一起起到抗菌杀菌的作用。
灭活乳酸菌，顾名思义，就是经过我们特殊工艺灭活了的乳酸菌，这可比平时常见的活性乳酸菌更厉害哦，因为它更能抵抗运输过程中的伤害以及人体胃酸对菌体活性的影响。灭活菌只需常温保存，功效与活性菌相当，还更加安全呢~其实，活性和灭活的乳酸菌都有益生功能，只是发挥功能的机理、剂量和安全性等有所不同。
因此益生菌在经过特殊灭活工艺灭活后，一样具有很高的健康营养价值。灭活乳酸菌同时还具有耐高温、抗碱、抗酸的能力。相对而言这些只有灭活益生菌具备的特性都是活性益生菌不具备的特性。
参考文献：陈建国，程池，伊地知哲生． 日本灭活乳酸菌市场及其产品实例分析［J］． 食品与发酵工业，2018，44(6):300 － 302．
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