LDL-C一直是指南推荐的血脂异常治疗目标，降低LDL-C水平与降低ASCVD事件风险相关。

虽然饮食方式和其他生活方式饮食对循环中的LDL-C水平有很大影响，但遗传在推动LDL-C升高方面也发挥着关键作用，如家族性高胆固醇血症等。

（1）改变膳食成分的摄入量

对于孤立性LDL-C升高患者，可在健康饮食的基础上，最大限度地降低胆固醇升高的饮食因素，并增加可降低胆固醇饮食成分的摄入量。

可升高LDL-C的饮食因素包括饱和脂肪酸、反式脂肪酸和膳食胆固醇。过度肥胖和能量过度摄入也会提高LDL-C水平。

有利于降低动脉粥样硬化颗粒的膳食因素包括不饱和脂肪酸、蛋白质（尤其是植物蛋白）、粘性膳食纤维和植物甾醇/甾烷醇。

（2）膳食饱和及不饱和脂肪酸

美国饮食建议强调，用不饱和脂肪酸，特别是多不饱和脂肪替代饱和脂肪。用多不饱和脂肪替代饱和脂肪时，LDL-C和非HDL-C的降幅最大，其次是单不饱和脂肪酸，再次为碳水化合物。

值得注意的是，尽管饮食指南强调减少饱和脂肪这一类物质的摄入，但并非所有饱和脂肪酸在LDL-C升高方面均具有同等效力。月桂酸、肉豆蔻酸和棕榈酸（12~16 碳）的摄入可促进LDL-C 和ApoB水平地升高，上述饱和脂肪酸在黄油和全脂乳制品、加工肉类和高脂肪肉类、热带油（即椰子油、棕榈油和棕榈仁油）中含量最为丰富。

与饱和脂肪类似，反式脂肪的消耗也可增加动脉粥样硬化颗粒水平。与碳水化合物相比，每增加1%的反式脂肪，便会使LDL-C增加约1.5 mg/dl。

为此，专家组指出，在选择食物时，消费者应仔细阅读食品说明书上的营养信息，通常来讲，食物中最好不含反式脂肪酸，饱和脂肪酸占总脂肪的50%以下。

（3）膳食蛋白质

与对膳食脂肪酸的影响相比，很少有研究评估膳食蛋白质对LDL-C和非HDL-C的影响。

OmniHeart试验显示，蛋白质和不饱和脂肪地摄入量越高，LDL-C和非HDL-C的降低幅度就越大。

荟萃分析结果表明，应用植物蛋白替代动物蛋白时，LDL-C和非HDL-C的水平均可降低。

值得注意的是，富含植物蛋白的食物（如坚果、种子和豆类），同时也可能含有其他促进LDL-C降低的成分，如不饱和脂肪酸、粘性膳食纤维、植物甾醇/甾烷醇等。

对于降低LDL-C来讲，可用不饱和脂肪（尤其是多不饱和脂肪酸）和蛋白（特别是植物蛋白）来替代饱和脂肪和精制碳水化合物（淀粉和添加糖），从而降低LDL-C和非HDL-C水平。

（4）膳食胆固醇

研究显示，膳食胆固醇摄入每增加100 mg/d，LDL-C可升高1.5-2.0 mg/dl。然而，这种关系可能并非线性，且人体对饮食胆固醇的敏感性似乎存在显著的个体差异。

2020 AHA科学声明指出，降低饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例比降低膳食胆固醇的摄入量对LDL-C和非HDL-C的潜在影响更大。在健康饮食模式下，建议膳食胆固醇的摄入量为100~300 mg/d。本NLA临床观点中对于LDL-C升高患者的建议与AHA科学声明一致。

（5）膳食辅助剂

如果营养干预和生活方式疗法不能充分降低LDL-C和非HDL-C水平，则可考虑应用膳食辅助剂。近年来，用于降脂的膳食补充剂的使用率有所增加。然而，除粘性膳食纤维和植物甾醇/甾烷醇外，支持应用其他膳食补充剂降低LDL-C的安全性和有效性的证据是有限的，包括红曲米。

粘性膳食纤维含量较高的常见食物包括：燕麦、大麦、豆类（如扁豆、芸豆、小豆）、奇亚籽、水果（包括苹果、桃子和梨）以及蔬菜（包括芦笋、抱子甘蓝和红薯）。纤维泻药产品是补充剂形式的粘性膳食纤维，如含有车前子壳和甲基纤维素的产品。鉴于车前子壳等或影响某些药物吸收，因此最好在用药前后2h服用。

植物甾醇/甾烷醇是存在于植物来源食品的天然化合物，尤其是存在于植物油、坚果、种子和谷物产品。其可通过减少肠道胆固醇吸收来降低LDL-C。荟萃分析显示，每日摄入约2 g植物甾醇/甾烷醇，可使LDL-C降低5%-8%；每日摄入约3 g植物甾醇/甾烷醇，剂量反应效应趋于平稳。

2014年，欧洲动脉粥样硬化学会植物甾醇共识小组则发现，每日2g植物甾醇/甾烷醇或可将LDL-C水平降低约10%。欧洲动脉粥样硬化学会共识小组建议，各种LDL-C水平升高的患者，应用植物甾醇的功能性食品（包括不需要进行降脂药物治疗的低-中危CVD患者，进行降脂药物治疗但LDL-C尚未达标的患者，家族性高胆固醇血症患者）。值得注意的是，在进餐时补充植物甾醇产品，对LDL-C的降低作用或最大。

（6）降低体重

荟萃分析结果表明，体重降低≥2.5Kg或3%，与ASCVD风险标志物的临床意义变化相关，包括LDL-C和TG水平改善。持续5-8kg的体重减轻可使LDL-C水平降低约5 mg/dl（对于120 mg/dL的起始LDL-C水平为4.2%）。然而，医务人员应意识到，脂蛋白对减肥的反应存在显著差异。此外，值得注意的是，所有主要的脂蛋白（LDL-C、VLDL-C、HDL-C和TG）均可能在减肥期间降低。

在整个年龄人群中，体重降低并稳定在较低体重后，LDL-C水平会降低，但年轻人（<40岁）的反应往往较大，老年人（≥60岁）的反应可能会减弱。

除体重一直维持在较低水平外，否则脂蛋白的有利变化不可能持续存在。体重反弹后血脂水平升高，这可能与身体成分改变及饮食摄入量变化相关。

现有证据支持，饮食干预是减肥成功的主要预测因素。结构化营养结合运动干预和行为咨询，在降低肥胖和保持体重减低方面产生了最佳效果，应向超重和肥胖患者，尤其是合并ASCVD或其他合并症的患者提供。

（7）营养干预对降低LDL-C 的叠加效应

医务人员预测上述推荐营养干预措施疗效的方法是，每种干预措施均可能降低LDL-C（和非HDL-C）约5%。如表3所示，联合营养干预通常会对LDL-C反应产生叠加效应。