益生菌是通过定殖在人体内，改变宿主某一部位菌群组成的一类对宿主有益的活性微生物。通过调节宿主黏膜与系统免疫功能或通过调节肠道内菌群平衡，促进营养吸收保持肠道健康的作用，从而产生有利于健康作用的单微生物或组成明确的混合微生物。益生菌可合成消化酶，它们与动物体合成的消化酶一起，参与肠道中营养物质的消化，刺激动物体分泌消化酶，降低小肠隐窝深度，增加绒毛高度，增加小肠表面积，促进肠道营养物质的吸收。科学合理的使用益生菌，才能真正有益于人体微生态平衡，有益于人的身体健康和免疫功能的增强。那么益生菌粉是怎么生产出来的？一起来看看益生菌粉的加工生产过程。
一、益生菌粉固体表面发酵法：
是把固体表面培养的菌泥与载体按比例混合经干燥制成。此法产量低，劳动强度大，易受杂菌污染，不适于工业化生产，投资少。
二、益生菌粉大罐液体发酵法
其工艺流程为，菌种接种培养→种子罐培养→生产罐培养→排放培养液加入适量载体→干燥→粉碎→过筛→质检→益生素产品。此法适于工业化生产，便于无菌操作，但成本高。
三、益生菌粉冻干发酵
到目前主流的还是采用低温真空干燥的方式来进行益生菌的加工。那为什么乳酸菌要进行真空冷冻干燥，而不进行喷干等等其他的形式，而且在加工前期，做了很多复杂的工序？还有真菌类的一些微生物相比而言，它的耐受性还是比较差。但是我们恰恰又要把它做成跟其它微生物差不多的保藏水平，也要在常温下保证一个高的活性。
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